Vitamin K

Vitamin K er et essensielt fettløselig vitamin som spiller en viktig rolle i kroppen. Det er særlig kjent for sin betydning i blodets evne til å koagulere, noe som gjør det mulig å stoppe blødninger ved skader. I tillegg bidrar vitamin K til å opprettholde normale og sterke bein. Kroppen får tilført vitamin K både gjennom kosten og via produksjon fra tarmbakterier. For at vitamin K skal kunne tas opp og fungere optimalt, er det viktig med et tilstrekkelig inntak av fett i kosten.

Hva er vitamin K? 

Vitamin K er et fettløselig vitamin som er essensielt for flere viktige funksjoner i kroppen. Det er særlig kjent for sin rolle i blodets evne til å koagulere, altså å stoppe blødninger ved sår og skader. Uten tilstrekkelig K-vitamin kan blodet ha problemer med å størkne normalt, noe som kan føre til økt blødningsrisiko. I tillegg til sin rolle i blodkoagulasjon, bidrar vitamin K også til å opprettholde sunn beinhelse. Dette ved å hjelpe kroppen med å regulere kalsium og støtte dannelsen av proteiner som er viktige for beinbygning og styrke.

Ettersom vitamin K er et fettløselig vitamin, betyr det at det tas opp i kroppen sammen med fett fra kosten. Når du får i deg K-vitamin, frigjøres vitaminer i tarmen ved hjelp av fordøyelsessenzymer og galle, som hjelper til med å løse opp fett. Deretter absorberes vitaminet gjennom tarmveggen og transporteres via lymfesystemet og inn i blodet. For at opptaket skal fungere optimalt, er det viktig med tilstrekkelig inntak av fett i kosten. I tillegg produseres en del av vitamin K2 av tarmbakterier, som også kan bidra til kroppens vitamin K-behov. 

Hvor finnes vitamin K?

Vitamin K finnes naturlig i flere matvarer, spesielt i grønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål og brokkoli. Det finnes også i vegetabilske oljer, kål, samt i fermenterte produkter som visse oster og natto (en japansk rett laget av fermenterte soyabønner). I tillegg produseres K-vitamin i tarmen av gode bakterier, noe som bidrar til kroppens vitamin K-behov.

Mangel av vitamin K forekommer sjeldent hos friske voksne ettersom det finnes i mange matvarer, og tarmbakteriene bidrar med produksjonen. Likevel kan mangel oppstå ved visse medisinske tilstander som påvirker fettopptaket, som for eksempel ved langvarig bruk av visse medisiner eller hos personer med et begrenset kosthold. Symptomer på vitamin-K mangel kan være at du lett får blåmerker eller opplever langvarig blødning ved skader. 

Ulike typer av vitamin K

Vitamin K finnes i flere former, men de to viktigste og mest kjente typene er vitamin K1 og vitamin K2 (MK7). Begge bidrar til normal blodkoagulasjon og vedlikehold av normale bein, men de har litt ulike kilder og funksjoner i kroppen:

Vitamin K1 (fyllokinon): finnes hovedsakelig i grønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål, brokkoli og salat. Denne formen av vitamin K absorberes gjennom kosten og spiller en viktig rolle i blodets normale evne til å koagulere.

Vitamin K2 (menakinon): produseres blant annet av bakterier i tarmen, og finnes også i noen fermenterte matvarer som ost og natto (fermenterte soyabønner). Vitamin K2 bidrar også til normal blodkoagulasjon og støtter vedlikehold av normale bein.